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商品名 【干し柿 送料無料】山梨県産 あんぽ柿(Lサイズ8個)干し柿 百目柿 贈り物 ギフト/ころ柿/甲州名産
商品型番 attaatta10000525
ショッピング店鋪名 宮崎県高鍋町
商品詳細 商品名 和スイーツ【特選あんぽ柿】 商品内容 西野地区の大和百目で作る特選あんぽ柿商品内容:Lサイズ8個入り※収穫の状況によりワンランク上のLLサイズ(6個入り)へ変更になる事がございます。価格は据え置きにて対応させていただきます。 保存方法賞味期限 保存環境にもよりますが、発送日より2週間です。生物ですので直射日光の当たらない冷暗所・冷蔵(野菜室)にて保存、お早目にお召し上がりください。 生産者 【大和農園】 生産地 山梨県南アルプス市 販売元 株式会社 山梨中央広告社 KTKプロジェクト事業部 配送方法 ゆうパックの通常便。 同梱について あんぽ柿同士での同梱は可能です。大和農園以外での商品との同梱は承っておりません。【 大和農園のあんぽ柿と枯露柿の歴史 】 大和農園は、日本の伝統食品として戦後いち早く経営の中に柿を導入し、自家技術の研究や、この地域の技術の普及にも努め、昭和20年頃からハワイの日系アメリカ人向けに輸出を行いました。その後、枯露柿とあんぽ柿を国内向けにも出荷を始め、現在も手造りで、各種ミネラルに富む自然食品の代表的な存在となっています。また、日本の伝統食品とも評価され、大和農園の名匠「枯露柿・あんぽ柿」としてもお客様に喜ばれております。 【 大和百目柿(やまとひゃくめがき)とは 】 大和百目は甲州百目の枝変わりの柿で、百目柿の名称は100匁(もんめ)375gから付けられたと言われています。柿の大きさは普通のもので300gから400gほどになり、大きいものは500gにもなります。大和百目柿は渋柿で、果実は釣り鐘の形をした不完全渋柿で、大きさは柿の種類の中でも1、2番の大玉の柿です。大和百目から出来る手作りあんぽ柿と枯露柿は、ひと昔前はどこの家にもあった身近な果物でした。 この素朴な果物が今は少なくなって、秋の季節に柿を見ると懐かしい子供の頃の思い出が浮かんできます。柿を結んだ紐を家の軒先などに吊るして乾燥させたため、吊るし柿とも呼ばれていました。昔からある伝統食品の一つでもあり、和菓子・スイーツとも言えるでしょう。あんぽ柿も枯露柿もそれぞれ味わい深く、素朴な日本の味に感動を覚えます。今も昔も愛され続けている食品です。 大和農園の飯室さんは、数ある果樹農家の中でも現在、わずか14人しか認定されていない南アルプス市認定の完熟フルーツマスターです。大和農園のハウスさくらんぼ、桃、ぶどうに続く第4章として、今回、西野の美味しいあんぽ柿と枯露柿を産地直送にて全国の皆様にお届けいたします。 有機物を主体とした栽培への取組みにより、山梨県エコファーマーの認定を受けました。 大和農園では、年間160tの有機物と鶏糞12tを併せて農園に使用しています。 化学肥料の過剰な投与は、植物の軟弱化や作物の茎や枝が通常以上に長く軟らかく伸びる徒長を招き易く、気象変動による作物の不作や植物の病気をもたらし易くしています。また、窒素の土壌からの流出は、地下水や河川等の水質汚染にも結び付きます。 この様な化学肥料の多用投与による弊害をなくすため有機質肥料を投与し、化学合成農薬を少しずつ減らすことに努め人間と自然への共生を目指す循環型農業に移行し、消費者の皆様に優しく安全な農産物を提供することに努めています。 中身は、いわゆる半生タイプの干柿で、完全に乾燥させていないので、外側はふんわりで中はとろ?りと半熟です。濃厚で甘く口あたりも柔らかく自然の甘みが凝縮されています。 大和百目の枯露柿は、天日干しでじっくりと干し、そのあと室内乾燥をいたします。完全乾燥型タイプで外側はあんぽ柿より硬く、中はしっとりしていて味わい深い干柿です。 甘柿は、干しても渋柿ほど甘くなりません。渋柿は、渋(可溶性タンニン)が甘味を分からなくしている為、食べても甘さを感じないのですが、実は、もともと渋柿の方が甘柿より糖度は高いのです。元々糖度が高い渋柿は、干すことにより渋柿の可溶性タンニンが不溶性に変わって渋みが無くなり、本来の甘味を強く感じられるようになります。ですから、干柿にすると濃厚な甘さが生まれ、その甘さは砂糖の1.5倍とも言われています。
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今日のコメント

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